Привет, дорогие друзья! В старинном уездном городке Переславль-Залесский, что в сотне километров от Москвы, очень любят рыбу. И не абы какую, а царскую! Так здесь называют ряпушку, с виду практически неотличимую от сельди. Но это только с виду.
С давних времён ряпушку ловили в озере Плещеево и подавали к праздничному столу князьям и дорогим важным гостям. И, стоит сказать, что предки знали толк в добром застолье. Рыба действительно очень вкусная и нежная.
Вот её мы с женой и решили приготовить на ужин и немного почувствовать себя знатными боярами. Заодно и пива местного попробовать. Оценить, так сказать, перспективы конкурентов баварцев и чехов. Алкоголь мы употребляем крайне редко. Но, когда приедут в гости друзья, не хотелось бы ударить лицом в грязь неизвестными яствами.
За обоими ингредиентами отправились в непримечательный магазинчик у поворота к Никитскому монастырю. Ничего особенно в нём нет, просто недалеко от дома и большой ассортимент самой разной рыбы: свежей, вяленой и копчёной. На любой вкус и цвет. А, ну ещё рядом стоит карета...
— Здравствуйте! Ряпушка свежая есть? — захожу сразу с главного вопроса и слышу странный ответ продавца:
— Да, но уже начала немного остывать.
Ответ понятен, но в голове что-то не сходится логика.
— То есть как «остывать»? Она тёплая была? — осторожно уточняю. Мало ли, это термин такой особенный среди знающих людей. А я здесь глупые вопросы задаю.
— Мы её уже в морозильник переложили, но она ещё не замёрзла.
Фуух, всё понятно, мир не перевернулся. Для наших целей пойдёт, берём немного, пять штучек, на пробу.
За то время, что мы живём в Переславле, я узнал, что ряпушка эта не местная, а привозная. Переславская рыба давно уже в Красной книге под запретом. Помню, как-то в этом же самом магазине мне на белом глазу утверждали обратное, мол всё с озера. Ну да ладно, этот «розыгрыш» я им давно простил.
В общем, взяли наш будущий ужин, а заодно прихватили немного сушёной рыбки и две бутылочки переславского пива на пробу: светлое и красное. А название то какое — «Залесская пинка»! Поработали над этикеткой, молодцы. Теперь главное, чтобы вкус был не хуже.
Вернувшись домой, я мужественно взял на себя роль шеф-повара и с варяжским хладнокровием разделался с плавниками и другими не очень вкусными частями царской рыбки.
Жарить рыбу особого ума не надо, оттого никаких сложностей у меня на этом жизненном этапе не возникло. Спустя полчаса Ксюша уже красиво накрывала на стол и делала последние снимки ряпушки до того, как та будет нещадно съедена.
Наконец, после всех приготовлений, наступила время дегустации. Рыба оказалась бесподобной на вкус: нежное белое мясо, хрустящая корочка и непередаваемый аромат! Жаль лишь то, что закончилась она слишком быстро, в отличие от пива.
Я не особый ценитель этого хмельного напитка. Пью редко и вообще предпочитаю вино, но в те редкие моменты, когда угощаюсь пивом, заказываю что-то дорогое, экспортное. Так больше гарантий, что утром буду чувствовать себя огурчиком.
Но, переславское пиво меня приятно удивило. И если светлое имело классический вкус солода, то красное играло интересными нотками карамели. Неожиданно неплохо!
Думаю, что друзья не будут разочарованы таким столом. Хотя, лучше и вовсе не выпивать, а ограничиться только вкуснящей царской рыбкой. Здоровее будем!